咖啡分享S02-02|嘿,咖啡准备好了,就差你了。
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在快节奏的时代下,人们似乎习惯了速食的饮食方式,速溶咖啡就是其中典型的一种。这也渐渐让许多人忽略了咖啡最本真的味道。
这时候,我建议你来一杯手冲咖啡,一杯其味甚苦、苦中带甜、甜而有酸、终又回甘的咖啡。亦如同生活本身,慢下来,你就能感受到。
在往期的咖啡分享中,许多参加者表示,这是他们第一次了解手冲咖啡,在知道咖啡的由来、咖啡豆的处理方式、冲煮咖啡的手法等之后感到十分意外和惊喜——原来除了摩卡、拿铁、意式浓缩之外,还有味道这么纯粹有层次感的“原味”咖啡。
所以,这一次,希望你也能来体会咖啡的纯,慢生活的真。
在前几期的咖啡分享中,我们知道,从咖啡樱桃进化到咖啡生豆需要经过一系列的加工,这个加工过程我们称之为生豆处理。
水洗、日晒和蜜处理则是现代精品咖啡的三大主流生豆处理法,不同的处理方法,会使冲煮出来的咖啡味道有所不同。
日晒法:因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆,故又称“自然干燥法”。 水洗法:利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。这种方法也被称为“完全水洗法(Fully Washed)”。 蜜处理法:去除果皮果肉,保留部分或所有粘膜(蜜)。
而这一期的咖啡分享,我们将揭秘在生豆处理之后,是如何进行分级售卖的。
市面上有AA、AB、SHB、HB等各花各样的分级名称,眼花缭乱的同时还一脸懵逼。
11月18日,咖啡师会为大家讲解不同地区不同产区咖啡豆的分级方式,让大家了解如何筛选比较优质的咖啡豆,而不是留在百分百阿拉比卡的认知中。
分享内容:咖啡豆的花式分级 分享时间:2018年11月18日(周日早上10:30-12:00) 活动地点:海珠区青年之家——青吧(海珠区前进路桥东三约60-5号) 分享流程 1、自我介绍环节 2、咖啡师分享咖啡豆不同处理方法、筛选分级的相关知识 3、咖啡师现场冲煮不同处理方法的咖啡豆,然后一起品尝 4、最后一起合影留念 参与条件:咖啡爱好者 活动费用:免费 张子程 海珠区青年之家——「青吧」咖啡师, 专注于咖啡研究数年, 对咖啡品尝有独到的见解和感悟。 精通咖啡冲煮和咖啡风味的提炼, 致力于品尝及精品咖啡文化的推广。